隨著(zhù)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的干燥設備隨之出現，人工可控制的熱源和機械通風(fēng)除濕方法效果日益突出。
真空干燥機的優(yōu)點(diǎn)：
在低壓下干燥時(shí)氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質(zhì)，可干燥易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易于干燥熱敏性物料；能回收被干燥物料中的貴重和有用的成分；能防止被干燥物料中有毒有害物質(zhì)的排放，可成為環(huán)保類(lèi)型的“綠色”干燥。因此，真空干燥機設備的應用日益廣泛。
真空干燥機的缺點(diǎn)：
需要一套能抽水蒸汽的真空系統，使得設備投資費用高，運轉費用高；設備生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量小。為克服這些缺點(diǎn)，不少科技工作者，做出了許多努力。同時(shí)，由于真空干燥機有許多優(yōu)點(diǎn)，有些產(chǎn)品不得不采用真空干燥機設備。因此，真空干燥機設備的發(fā)展會(huì )很有前途。
此外，真空干燥機具有干燥溫度低，干燥室內相對缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優(yōu)點(diǎn)，適合于熱敏感性食品物料的干燥，此外設備成本、干燥費用也相對較低，真空干燥機在食品干燥中點(diǎn)有重要的地位。
真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥機兩者的優(yōu)點(diǎn)，是一種很有前途的干燥技術(shù)，因此建議我國加快研制、開(kāi)發(fā)真空微波干燥裝置。
真空干燥機原理
真空干燥機的過(guò)程是被干燥物料置放在密封的筒體內，在真空系統抽真空的同時(shí)對被干燥物料不斷加熱，使物料內部的水分通過(guò)壓力差或濃度差擴散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能，在克服分子間的相互吸引力后，逃逸到真空室的低壓空間，從而被真空泵抽走的過(guò)程。
真空干燥機的優(yōu)點(diǎn)：
在低壓下干燥時(shí)氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質(zhì)，可干燥易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易于干燥熱敏性物料；能回收被干燥物料中的貴重和有用的成分；能防止被干燥物料中有毒有害物質(zhì)的排放，可成為環(huán)保類(lèi)型的“綠色”干燥。因此，真空干燥機設備的應用日益廣泛。
真空干燥機的缺點(diǎn)：
需要一套能抽水蒸汽的真空系統，使得設備投資費用高，運轉費用高；設備生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量小。為克服這些缺點(diǎn)，不少科技工作者，做出了許多努力。同時(shí)，由于真空干燥機有許多優(yōu)點(diǎn)，有些產(chǎn)品不得不采用真空干燥機設備。因此，真空干燥機設備的發(fā)展會(huì )很有前途。
此外，真空干燥機具有干燥溫度低，干燥室內相對缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優(yōu)點(diǎn)，適合于熱敏感性食品物料的干燥，此外設備成本、干燥費用也相對較低，真空干燥機在食品干燥中點(diǎn)有重要的地位。
真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥機兩者的優(yōu)點(diǎn)，是一種很有前途的干燥技術(shù)，因此建議我國加快研制、開(kāi)發(fā)真空微波干燥裝置。
真空干燥機原理
真空干燥機的過(guò)程是被干燥物料置放在密封的筒體內，在真空系統抽真空的同時(shí)對被干燥物料不斷加熱，使物料內部的水分通過(guò)壓力差或濃度差擴散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能，在克服分子間的相互吸引力后，逃逸到真空室的低壓空間，從而被真空泵抽走的過(guò)程。
