食品干燥設備的現狀和發(fā)展趨勢是怎樣？食品干燥設備也被人們習慣叫做食品干燥器和食品干燥機。是一種主要用于對食品或者產(chǎn)品進(jìn)行干燥工藝操作的設備。當前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要趨勢是最大限度的保持食品的營(yíng)養和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產(chǎn)品的營(yíng)養、色香味有很大影響。食品干燥是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，因此食品干燥設備的性能直接影響到食品的質(zhì)量與價(jià)值。近年來(lái)，我國食品干燥行業(yè)雖開(kāi)發(fā)了各種多功能、高效率、低耗能、適應性強的食品干燥設備，但仍不能滿(mǎn)足高營(yíng)養食品的生產(chǎn)需求。技術(shù)開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新能力不強、科技含量不高、同類(lèi)產(chǎn)品臃腫及高科技產(chǎn)品匱乏等諸多因素，仍嚴重地制約著(zhù)食品干燥設備行業(yè)的發(fā)展。
自古人類(lèi)就習慣于用天然熱源和自然通風(fēng)來(lái)干燥物料和產(chǎn)品。但是隨著(zhù)社會(huì )化大生產(chǎn)的發(fā)展，人們生產(chǎn)產(chǎn)品的速度加快，對于產(chǎn)品干燥的需求也是越來(lái)越大，卻受自然條件制約，拖累了生產(chǎn)力，隨著(zhù)科技的發(fā)展，人們發(fā)明了干燥設備，從此人工可控制的干燥機取代了自然風(fēng)干。
干燥的目的是為了物料或產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步加工的需要。通過(guò)干燥設備對產(chǎn)品進(jìn)行干燥，可以防止木質(zhì)產(chǎn)品變形，防止陶瓷產(chǎn)品在燃燒成型的過(guò)程中龜裂，而且經(jīng)過(guò)干燥設備干燥后的產(chǎn)品方便運輸和貯存，因為干燥過(guò)程中去除了產(chǎn)品中無(wú)用的水分，減輕了產(chǎn)品的重量，更能防潮，保質(zhì)。特別是對于人類(lèi)食用的糧食，可以起到以防霉變的作用。
近幾年，我國食品干燥設備在國內市場(chǎng)占有率已達80%以上，其食品干燥設備行業(yè)主要以常規性干燥設備為主，基本能夠制造各類(lèi)常規性的食品干燥設備，這預示著(zhù)我國干燥設備進(jìn)口歷史的結束。
目前，我國干燥設備行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入較成熟的發(fā)展階段，能夠比較好地滿(mǎn)足各個(gè)領(lǐng)域用戶(hù)的實(shí)際需要，而在價(jià)格上只有國外相同產(chǎn)品的1/3，這使我國干燥設備在市場(chǎng)競爭中比進(jìn)口設備具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢；另一方面，由于干燥設備體積較大，大多數還涉及現場(chǎng)安裝、調試和售后服務(wù)等工作，因此對國內用戶(hù)而言，選用國產(chǎn)設備較選用進(jìn)口設備更方便。
但是，食品干燥設備的行業(yè)區域分布不均，技術(shù)研發(fā)與創(chuàng )新能力不強，高科技人才嚴重缺乏，整體素質(zhì)提高緩慢，同質(zhì)產(chǎn)品相對過(guò)剩，市場(chǎng)競爭激烈，高科技含量產(chǎn)品缺乏，新品模仿嚴重等因素嚴重制約著(zhù)行業(yè)的發(fā)展。具體表現在下幾點(diǎn)：
其一：企業(yè)分布集中。主要分布在江、浙、滬、遼、黑，這幾個(gè)地區的企業(yè)幾乎占到全行業(yè)總數的50%，而與此形成鮮明對比的是，目前我國還有部分地區沒(méi)有食品干燥設備生產(chǎn)企業(yè)。
其二：業(yè)內競爭激烈。部分企業(yè)注重眼前利益，缺乏系統發(fā)展思路，整體素質(zhì)提高緩慢，嚴重地阻礙了行業(yè)的正常發(fā)展。
其三：技術(shù)開(kāi)發(fā)及創(chuàng )新能力不強。近幾年在食品干燥設備的買(mǎi)方市場(chǎng)的壓力下，一些企業(yè)為了追趕市場(chǎng)而不是去尋找和開(kāi)拓市場(chǎng)，企業(yè)的精力集中在近期市場(chǎng)需求較多、已成熟的產(chǎn)品上。因此在烘箱、振動(dòng)流化床、噴霧干燥機等產(chǎn)品上，生產(chǎn)廠(chǎng)家較為集中，競爭異常激烈。行業(yè)中從事干燥設備開(kāi)發(fā)的企業(yè)較少，新產(chǎn)品的完善以及新產(chǎn)品的推出主要靠相互模仿。
