在正常的噴霧干燥條件下存在干燥問(wèn)題。粘性食品通常會(huì )粘在干燥器的墻壁上，或者它們可能會(huì )變成無(wú)用的凝結在干燥室和輸送系統中，從而導致操作問(wèn)題和產(chǎn)品收率低。粘性食品的例子包括富含糖和酸的食物。
粘性是經(jīng)常噴灑糖酸豐富的食品材料干燥過(guò)程中遇到的現象。粉體粘性是一種內聚性粘附特性。它可以解釋顆粒-顆粒的粘性和顆粒-壁的粘性。與粉末粒子結合的力量的措施是由于其內部特性被稱(chēng)為凝聚力，在粉末床上形成腫塊。因此需要擊穿粉末團聚體的力應大于凝聚力。粘連是一個(gè)界面性能，粉末顆粒堅持噴霧干燥設備壁面的趨勢。凝聚力和粘合力是設計干燥和干燥條件的關(guān)鍵參數。粉末粒子的表面構成，主要負責粘性問(wèn)題。粉體粒子表面材料的凝聚力和附著(zhù)性?xún)A向不同。
噴霧干燥機干燥需要大量溶質(zhì)轉移到顆粒表面表面，因此散裝。粒子之間的粘性是凝聚力是固定液體橋的形成，移動(dòng)的液體橋，分子之間的機械連鎖和靜電引力和固體橋。隨著(zhù)烘房墻面粉粒粘連的主要原因是物料在噴霧干燥的糖和酸豐富的食物中損失。粉質(zhì)時(shí)保留更長(cháng)時(shí)間在墻上干燥損失。
