噴霧干燥機的主要任務(wù)是干燥給定的物料。由于干燥機加工的物料品種繁多，觸及糧食、食物、醫藥、化工、林產(chǎn)品、造紙、冶金等許多范疇，產(chǎn)品難以計數。待干燥的物料需求多種多樣的原料。如化學(xué)試劑、藥品、電子資料、電瓷資料等不得與鐵離子混合。因而，在設備挑選中應防止運用碳鋼物料。另外，假如物料中的水分含有酸、堿、鹽等，則會(huì )腐蝕不同的金屬資料。特別是在加熱過(guò)程中，腐蝕會(huì )加劇，因而應根據物猜中所含水分的特點(diǎn)挑選適宜的原料。
糖分含量比較高，因為大部分的多糖二糖，熔點(diǎn)比較低，加熱時(shí)，糖已經(jīng)融化了，而多糖二糖本身比較容易吸收水分，所以普通的噴霧干燥機，會(huì )很容易出現粘壁現象，不易得到好的干粉或顆粒。
溶劑是有機溶劑或易氧化物質(zhì)。在噴霧干燥過(guò)程中，有機溶劑很難干燥。一般的有機溶劑是易燃易爆的。防爆密閉實(shí)驗室噴霧干燥裝置，使物料在密閉干燥系統中循環(huán)。
噴霧干燥機的根本作業(yè)原理是氣體依據過(guò) 濾設備和電加熱器進(jìn)到噴霧干燥機頂端的氣體調節器，暖風(fēng)勻稱(chēng)螺旋式進(jìn)到干燥機。入料液由進(jìn)料液槽經(jīng)過(guò) 濾設備泵注干燥器頂端的電子煙霧化器，使入料液噴出成細微的出液。入料液與暖空氣平行面觸碰，水份快速揮發(fā)。在很短的時(shí)間內，它便會(huì )干燥。制成品由干燥塔和旋風(fēng)除塵器的底端排出來(lái)，有機廢氣由離心風(fēng)機排出來(lái)。