干燥設備的特性包括：
1、干燥設備對被干燥物料的適應能力。如能否達到物料要求的干燥程度，干燥產(chǎn)品的均勻程度。能否適應被干燥物料的外觀(guān)形態(tài)和產(chǎn)品技術(shù)指標是對干燥設備的基本要求，也是選用干燥設備的首要條件。因為有的產(chǎn)品要求保持結晶形狀，有的產(chǎn)品要求保持二定的色、香、味及營(yíng)養成分，而有的產(chǎn)品則要求在干燥中不能變形或龜裂等。但是，除非是干燥小批量、多品種的產(chǎn)品，一般并不要求一個(gè)干燥設備能處理多種物料。通用的設備不一定符合經(jīng)濟、優(yōu)化的原則。
2、干燥裝置的熱效率高低 (一般而言，干燥裝置的熱利用好，則熱效率高，相反，則熱效率低)，這是干燥的主要技術(shù)經(jīng)濟指標。干燥是一種耗能較多的單元操作，設法提高干燥裝置的熱效率是至關(guān)重要的。
3、干燥設備的經(jīng)濟處理能力，干燥設備的生產(chǎn)強度或干燥速度。干燥強度大，所用設備小，其固定投資少，否則相反。干燥設備附屬設備的多少，有時(shí)也影響這種干燥設備的應用，因為干燥設備本身尺寸雖然不大，但由于輔助設備很笨重，應用也受到限制。
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