走進(jìn)商超市場(chǎng)不難發(fā)現薯片、蝦條、雪餅、果脯、干果、魚(yú)片、肉干等各種休閑食品琳瑯滿(mǎn)目且包裝新穎(Novel)、時(shí)尚口感各具特色隨著(zhù)人民生活水(flowing water)平的提高休閑食品已悄然成為消費新寵市面也出現了果蔬干也越來(lái)越常見(jiàn)。干燥設備開(kāi)始使用的是間歇操作的固定床式干燥機。干燥機按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類(lèi)，在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過(guò)程，且可降低濕分沸點(diǎn)和物料干燥溫度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥機適用于干燥熱敏性、易氧化、易爆和有毒物料以及濕分蒸汽需要回收的場(chǎng)合。干燥機按加熱方式，干燥機分為對流式、傳導式、輻射式、介電式等類(lèi)型。對流式干燥機又稱(chēng)直接干燥機，是利用熱的干燥介質(zhì)與濕物料直接接觸，以對流方式傳遞熱量，并將生成的蒸汽帶走。干燥機機則較好地實(shí)現了顆粒物料的攪動(dòng)，干燥能力和強度得以提高。干燥機19世紀中葉，洞道式干燥機的使用，標志著(zhù)干燥機由間歇操作向連續操作方向的發(fā)展。 　　
 
       果蔬干的出現，不僅豐富了消費者（Consumer)的味蕾(味覺(jué)感受器)享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個(gè)新的商機。據了解，我國是世界上最大的水果、蔬菜(vegetables)生產(chǎn)(Produce)國和消費國。來(lái)自農業(yè)部的數據表明，2014年我國水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億噸，其中蔬菜產(chǎn)量超過(guò)7億噸。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪（Cooking)等初級加工方式上，也以此造成我國每年農產(chǎn)品損耗(sǔn hào)值達2000億元。從減少資源(resource)浪費的角度（angle)來(lái)說(shuō)，高果蔬干的出現就如同經(jīng)歷久旱的果蔬產(chǎn)業(yè)下了一場(chǎng)“及時(shí)雨”。 　　
 
       果蔬干市場(chǎng)的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時(shí)它也為果蔬設備行業(yè)帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷(xiāo)售，果蔬干食物制作工藝相對較為復雜。其加工過(guò)程可能（maybe)會(huì )涉及(指關(guān)聯(lián)到，牽涉到)到多種設備如：干燥機、殺菌(sterilization)機、包裝機等。據了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。 　　
 
       自然干制，一般包括太陽(yáng)輻射的干燥作用和空氣的干燥作用兩個(gè)基本因素(factor)。人工干制設備費用較高，操作技術(shù)比較復雜，因而成本也較高，但產(chǎn)量高、質(zhì)量好，具有自然干制不可比擬的優(yōu)越性，是果蔬干制的方向。 　　
 
       人工干制設備要具有良好的加熱裝置及保溫設備，以保證干制時(shí)所需的較高而均勻（jūn yún)的溫度（temperature);要有良好的通風(fēng)設備，以及時(shí)排除（Remove)原料蒸發(fā)(evaporate)的水分;要有較好的衛生條件和勞動(dòng)條件，以避免產(chǎn)品污染并便于操作管理。 　　
 
       目前，我國的人工干燥設備，一般按干燥時(shí)的熱作用方式，分為借熱空氣加熱的對流式干燥設備，借熱輻射加熱的熱輻射式干燥設備和借電磁感應加熱的感應式干燥設備3類(lèi)。此外，還有間歇式干燥室和連續式通道干燥室及低溫干燥室和高溫干燥室之別。所用載熱體有蒸汽、熱水、電能、煙道氣等。間歇式干燥室以采用蒸汽、電能加熱為普遍，連續式通道干燥室則多采用紅外線(xiàn)(Infrared)加熱。電磁感應式干燥，目前尚未廣泛應用。 　　
 
       總之，先進(jìn)的加工技術(shù)和加工設備是果蔬干得以在市場(chǎng)長(cháng)期發(fā)展的必要保障(起保障作用的事物)。
 
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