旋轉閃蒸干燥機采用高速熱氣流切線(xiàn)方向進(jìn)入氣缸。由于氣流在氣缸中的螺旋運動(dòng)，一方面降低了粒子周?chē)慕橘|(zhì)溫度，增加了介質(zhì)的流速和溫度，大大提高了外部擴散速度。另一方面，高溫氣流高速沖擊筒體下部的粒子和濕氣，同時(shí)筒體內攪拌葉片的攪拌作用使粒子破碎，粒度減小，內部毛細管的長(cháng)度也減小，加強內部擴散的效果，降低內部擴散的阻力。這些顆粒大多在筒體下部高溫高攪拌強度的循環(huán)中反復破碎。消除物料結塊也是促進(jìn)內部擴散的有力措施，它加強了顆粒水分的蒸發(fā)。
顆粒和熱氣流的流動(dòng)方式:筒體下部既有對流也有并流，粗料反復對流和并流。對于細顆粒材料，干燥過(guò)程可以在瞬間完成，因為它遵循同一過(guò)程中的熱氣流。顆粒的干燥實(shí)際上是用高溫低濕的熱空氣干燥的。這些顆粒主要被水吸附并填充在顆粒間隙中。在高溫低濕條件下，整個(gè)顆粒的熱傳導緩慢，導致局部應力集中、開(kāi)裂、破碎、分散和加速干燥。
物料進(jìn)入閃蒸干燥機后，熱空氣先將熱量傳遞到顆粒表面，導致表面水分蒸發(fā)，物料顆粒內部的水分不斷向表面和外部擴散，然后整個(gè)顆粒被干燥。
