回轉真空干燥機是集混合、真空干燥設備于一體的干燥設備。真空干燥的過(guò)程就是將被干燥物料置于密封的筒體內，用真空系統抽真空的同時(shí)對被干燥物料不斷加熱，使物料內部的水分通過(guò)壓力差或濃度差擴散到表面，水分子（或其他不凝氣體）在物料表面獲得足夠的動(dòng)能，在克服分子間的相互吸引力后擴散到真空室的低壓空間，被真空泵抽走而完成與固體的分離。
隨物料的物性不同，可選擇適當的溫度。通?？蛇x用變溫干燥法，在干燥初期溫度低，逐漸提高溫度，以增大干燥速率。
開(kāi)始抽真空并加熱時(shí)，干燥速度慢，當物料加熱到水的汽化溫度以上時(shí)，干燥速度會(huì )突然加快，物料在允許溫度范圍內被加熱到相應壓力下的汽化溫度而大量汽化，這時(shí)物料溫度保持不變，加入的熱量供作汽化熱和各項熱損失，真空系統不斷排出汽化的蒸汽，保持蒸發(fā)表面與空間的壓力差，使干燥持續進(jìn)行。物料的濕含量減小到一定程度，從物料中蒸發(fā)出來(lái)的水分減少了，在加熱量不變的情況下，物料溫度開(kāi)始升高，蒸發(fā)表面與空間壓差減小，干燥轉入減速階段。干燥速度逐漸下降，直至零。
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